Omelette de verduras

Que tal familia???? Seguro que mas de un día os ha pasado que llegáis a casa con hambre, pero sin ganas de dedicar mucho tiempo a la cocina....
Pues la receta que traemos hoy no puede ser mas rápida, pero con un resultado fantástico.
Ya me contaréis....

Ingredientes:
-Dos o tres huevos por persona
-Unas setas
-Un tomate
-Queso provolone, ( o cualquier otro del que dispongáis).
-Aceite y sal
Empezamos salteando un poco las setas troceadas en una cucharada de aceite y salpimentamos.
Retiramos y reservamos.
Batimos los huevos y ponemos a fuego medio en una sartén.
Cuando vemos que empieza a cuajar colocamos encima las setas, el tomate troceado y el queso.

Dejamos que se haga lentamente para que cojan calor todos los ingredientes.
Vamos doblando la tortilla, primero una parte hacia el centro y luego la otra.
Emplatamos y listo...
Otra opción es rellenarla con salchichas y queso, o con jamón...
Hay muchas opciones...Y a vosotros cual os gusta más????