Orange curd - Crema de naranja dulce {#Elasaltablogs}



Orange curd o crema de naranja dulce para el día de mi cumple que hoy coincide con El Asaltablogs. En cuanto vi esta receta me lancé en picado, no la tenía en mi recetario y era con naranjas así que no podía dejar pasar la ocasión y aquí está. El blog asaltado este mes es Azúcarglass que tiene un montón de ricas recetas para elegir. La receta de Isa la podéis ver aquí.



Pues como iba diciendo hoy es mi cumple, un punto de inflexión en el calendario a tener en cuenta. Hoy empieza un nuevo año para mi así que los propósitos de año nuevo siguen todavía vigentes. En realidad ahora que pienso yo empiezo año tres veces al año: el 1 de enero, el 25 de enero y el 1 de septiembre. ¿Soy yo la única? ¡seguro que no! Total que no tengo excusa... Esta orange curd o crema de naranja dulce (según los anglófonos que estemos) es parte de mi tarta de cumpleaños que os enseñaré en próximas entregas. Anotad la receta porque estamos en plena temporada de naranjas y vale la pena, en tartas, yogures, bizcochos, a cucharadas...


La receta del lemon curd o crema de limón aquí.

INGREDIENTES

100 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
2 naranjas
2 huevos camperos
1/2 cucharadita de maizena (sólo si queremos que nos espese más)


ELABORACIÓN
(tradicional)
  • Lavamos bien las naranjas, las secamos y rallamos y/o pulverizamos la piel sin nada de parte blanca y reservamos. Exprimimos las naranjas, colamos el zumo y reservamos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos. Luego añadimos el zumo, la ralladura y la mantequilla e incorporamos bien con ayuda de las varillas.
  • Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que adquiera consistencia. * Espesará más según enfríe.
  • Vertemos en un tarro de cristal y refrigeramos.

    * Si queremos que esté más espesa añadimos la maicena y dejamos en el fuego un par de minutos más.


    (con Thermomix)


  • Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg / vel prog 5-10.
  • Lavamos y secamos bien las naranjas, las pelamos sin nada de parte blanca, añadimos la piel al vaso y pulverizamos de nuevo 15 seg / vel 9.
  • Exprimimos las naranjas e incorporamos el zumo colado en el vaso junto con la mantequilla y mezclamos 1 min / vel 2.
  • Añadimos también los huevos y batimos 10 seg/ vel 4.
  • A continuación programamos 7 min / 80ºC/ vel 2.*
  • Vertemos en un tarro de cristal y refrigeramos.

    *Si vemos que no está lo suficientemente espeso ponemos las maicena y programamos 1 min/vel 2.


    ¡Disfrutad del domingo que luego ya no vuelve! Yo voy a ver si me cae algún regalito.
    Muaka,

    Ver imagen