Orange curd o crema de naranja

 

Orange curd o crema de naranja

Hoy traigo un básico de la repostería, el orange curd o crema de naranja es ideal para rellenar bizcochos, tartaletas o cupcakes. Es la hermana del lemon curd que ya publiqué hace un tiempo, su sabor es más suave y da mucho juego al preparar los postres.


Vídeo-receta AQUÍ. Además, con la receta de unas ricas Torrijas rellenas con esta crema.


Orange curd o crema de naranja. Ingredientes

4 yemas y 1 huevo entero

150 gr de azúcar blanco o 4 cdas de edulcorante

ralladura de 1 naranja

100 ml de zumo de naranja

una pizca de sal

1 cda de ron o cognac

60 gr de mantequilla sin sal fría
 

 

Y ya tenemos una deliciosa orange curd o crema de naranja para rellenar tartas, tartaletas, cupcakes... Las opciones son infinitas!

Importante!


Usa siempre zumo de naranjas recién exprimidas.

Mejor yemas que huevos enteros. En todo caso puedes usar 1 o 2 claras y restarlas de la cantidad total de yemas.

Cocer a fuego muy bajo, pues se nos pueden cuajar los huevos y arruinar la crema.

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Sabrina