OSOBUCO DE CERDO ESTOFADO

Ingredientes:

Osobuco de cerdo

Harina

Cebolla

Ajo

Puerro

Tomate

Romero

Patatas

Vino tinto

Agua

Sal

Sal en escamas

Pimienta negra

Aceite de oliva
Preparación:

Salpimienta la carne y rebózala en la harina.

Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Dora la carne.

Introduce la verdura limpia, pelada y troceada.

Pon un poco de romero.

Añade el vino y el agua hasta cubrir.

Tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante unas 2 horas.

Saca la carne y tritura la salsa.

Pasa la salsa a un cazo a través de un colador y redúcela a tu gusto.

Pela las patatas, enjuágalas, sécalas y córtalas en bastones gruesos.

Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y pon las patatas en ella.

Añade unos ajos golpeados y unas ramas de romero.

Tapa y baja el fuego hasta que estén tiernas.

Destapa, sube el fuego y dora las patatas.

Sirve la carne, las patatas y salsea.

Añade un poco de sal en escamas.