Osso bucco PPP

Valor nutritivo para toda la receta

Energía: 1007 Kcal

Proteína:  88 g

Carbos Total: 79 g

Fibra:             13 g

Carbos netos: 66 g

Grasa:            41 g

Ingredientes

4 rebanadas de ternera caña (aproximadamente 100 g por caña)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas blancas picadas

3 dientes de ajo picados

1 1/2 lata de tomates con especias italianas (796 ml por lata)

1 lata de pasta de tomate (156 ml)

2 hojas de laurel

albahaca fresca cucharadas picado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadade perejil seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadasalsa Worcestershire

1 sobre de edulcorante

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Con un cuchillo, retiramos la grasa visible de la caña de ternera.

2 Salpimentamos ligeramente las 2 superficies de la caña.

3. En una sartén grande a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y salteamos la caña 5 minutos por un lado luego de 2 a 3 minutos del otro lado. Reservamos.

4. Añadimos una cucharada de aceite y hacemos la cebolla unos 3 minutos. Añadimos el ajo y continuamos cocinando hasta que las cebollas estén transparentes.

5. En la misma olla con la cebolla y el ajo, añadimos la pasta de tomate, las hierbas secas y mezclamos bien, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para recoger los jugos de la carne.

6 Cocinamos hasta que la pasta de tomate tenga un color más oscuro.

7. Añadimos trocitos de tomate enlatados, el edulcorante, las hojas de laurel, el albahaca y la salsa Worcestershire. Raspamos el fondo de la cacerola una vez más buscar el "caramelizado" de la pasta de tomate. Probamos y ajustamos la sal y condimentos según sea necesario.

8. Subimos el fuego a medio-alto y ponemos a hervir.

9 Transferimos las cañas de ternera en salsa, reducimos el fuego a fuego lento durante 1 hora a fuego medio.

10 Cocinamos en el horno a 180º C durante 40 minutos y luego reduzca la temperatura a 120° C a cocinamos 30 a 40 minutos, hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.