Ossobuco en salsa - Chupchup Matic

OSSOBUCO EN SALSA

Ingredientes

4 trozos de ossobuco

3 cucharadas de harina

1 cucharada de tomate concentrado

1/2 vaso de vino blanco seco

1/2 cebolla

1 rama de apio

1 zanahoria

60 gr de mantequilla

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Empezamos cortando en cuadraditos pequeños la cebolla, el apio y la zanahoria. Enharinamos y salpimentamos los ossobucos y reservamos.

Si tenemos olla GM o similar, calentamos 1/3 de la mantequilla en menú sofreír. también podemos utilizar una sartén si no disponemos de olla programable. En cuanto esté derretida añadimos las verduras picadas y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Sacamos y reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla en la cubeta o sartén y una vez derretida doramos por los dos lados los ossobucos. Cuando estén listos, añadimos las verduras, el concentrado de tomate y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol (unos tres mintos de cocción) y sacamos todo de la cubeta.

Esperamos unos 10 minutos a que se temple y colocamos todo en la cubeta de la Chupchup o en la slowpot.

Programamos 8 horas en BAJA. En caso de estar utilizando la cubeta slowpot con la olla GM G o H, menú lento 90º ECO activado.

Cuando termine, lo servimos acompañando con un rico risotto de azafrán.