Ossobuco en salsa de ginebra y vegetales
Ossobuco en salsa de ginebra y vegetales
Hola a todos... Hoy os traigo un maravilloso ossobuco de ternera preparado en salsa de ginebra y vegetales, esta mezcla de sabores queda estupenda, el ossobuco es la parte superior de las patas traseras, cuyo corte es transversal para aprovechar el hueso, que en la cocción le dará un gusto y textura extraordinario, he utilizado 4 piezas de ossobuco de ternera de primera calidad, de mis amigos de Masmit, quienes son mis proveedores de carnes on line.
Ingredientes:
1 kilogramo de ossobuco de ternera
250 mililitros de ginebra
2 pimientos rojos medianos
2 cebollas medianas
1 puerro
2 ramas de apio
1 cucharadita de salsa picante (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6-8 hojas de albahaca fresca
Sal al gusto
Preparación:
Corta los pimientos y las cebollas en julianas medianas y el apio y el puerro en rodajas finas. Reserva
En una olla celientas bien el aceite de oliva y pones los ossobucos a sellar, un minuto por cada lado.
Ahora agrega los vegetales que tienes reservados y rehoga todo por unos cinco minutos mas.
Añade la ginebra, deja a fuego alto por unos cinco minutos adicionales, luego baja el fuego a mínimo y deja cocinar con fuego bajo por unas tres horas, la carne del ossobuco hay que cocinarla por bastate rato para que quede suave. además el hueso que junto con el aroma de la ginebra, hará que la salsa tenga bastante sabor, faltanto unos diez minutos para completar el tiempo de cocción, le agregas la sal, la salsa picante y las hojas de albahaca, deja reposar un par de minutos y sirve con un buen vino tinto de carácter, es un plato delicioso y contundente, yo acompañé con arroz blanco que con la salsa está exquisito!!
Da para 4 personas
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