Paella de conejo, panceta y verduras

Holaaaa!

Hoy toca un arrocito que se acerca el fin de semana!

Os aseguro que queda riquísimo, en casa nos gusto muchísimo. Y eso que nuestra alimentación esta bastante limitada por las alérgias de mi hija Noa.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Conejo

Panceta de cerdo fresca

Pimiento rojo

Pimiento verde

Espárragos

1 Diente de ajo

Arroz 300 gr.

Agua o caldo 1 Litro +-

Azafrán

Pimentón dulce

Preparación:

Hacemos la infusión de azafrán, en el mortero molemos las hebras de azafrán y le añadimos agua / caldo caliente. Reservamos.

Troceamos el conejo.

En la paella ponemos un poquito de aceite. Dejamos que se caliente.

Añadimos el conejo troceado y lo sofreímos. Cuando lleve unos minutos que la carne este ligeramente dorada añadimos los trozos de panceta y dejamos dorar todo bien.

Sacamos la panceta. La reservamos.

Mientras picamos el ajo, y el pimiento muy pequeñito.

Añadimos las verduras a la paella una vez que la carne esta dorada y lo sofreímos unos minutos todo junto. Sacamos los espárragos y los reservamos.

Añadimos el pimentón removemos bien y añadimos el arroz y lo nacaramos un poquito.

Le añadimos la infusión de azafrán y el caldo de pollo / verdura / o agua. Ponemos el fuego a máxima potencia y cocinamos los 5 primeros minutos, los siguientes 5 a fuego medio y los restantes a fuego bajo.

Cuando lleve unos minutos le ponemos la panceta y los espárragos.

Y ya a esperar que se termine de hacer el arroz.

Listo para comer!

Queda muy rico y lo mejor que lo podéis adaptar a vuestro gusto.

Espero que os guste!