Con esta entrada, no trato de enseñar a hacer la paella de marisco. No soy una experta, entre otras cosas, porque las paellas son especialidad de mi madre y mi suegra que las hacen todos los domingos, por eso en casa, casi nunca hago paella. Hoy quiero enseñaros el truco, o mejor dicho el toque que le damos en casa de mi madre.
Ingredientes para la paella: -Mejillones. -Almejas. -Gambas. -Calamar. -Emperador. -Cigalas. -Aceite de oliva. -Sal. -Arroz. -Tomate triturado. -Azafrán. Ingredientes para el "truco": -Un pimiento choricero. -Dos dientes de ajo.
Preparación: Básicamente como se hacen todas las paellas. Freir el pescado, calamares, gambas y el tomate. Abrir al vapor los mejillones y almejas, añadir agua suficiente y el caldo colado de los mejillones. Poner en la paellera a hervir un poco. Ahora es el momento de añadir el truco, para ello:freimos afuego lento los dientes de ajo y el pimiento choricero.
Quitamos las semillas al pimiento, lo ponemos en el vaso de la batidora con los ajos y un chorro de agua, trituramos.
Colamos una vez triturado, lo añadimos después de echar el arroz, que estará 20 minutos cociendo y 5 de reposo. Los mejillones y las cigalas las ponemos a mitad de cocción. El resultado es un arroz con un sabor estupendo. Os animo a que lo probeis.
