La Empana Light de Bego.- Paella de Sepia y Coliflor a la LeñaHoy os traigo un arroz de los muchos que tenemos en tierras valencianas, y éste además es típico de la Comarca de la Plana Alta, para los curiosos. Pero ahora que entramos en el terreno de los arroces típicos y tradicionales de la Comunidad Valenciana, os tendré que decir que el hecho de llamarle Paella en este caso de Sepia y Coliflor, está muy bien dicho por dos motivos fundamentales; El arroz empleado es de Valencia, y además está hecho en la Paella, así que para despejar dudas a los curiosos dejo aquí el dato para aclararlo(*).Bueno, la he hecho como tradicionalmente la hacemos en casa, con ajetes tiernos, aunque la original en algunas comarcas lleva ajos secos. He elegido este arroz pues estamos en plena temporada de la Coliflor, y realmente es un arroz tradicional que siempre se ha cocinado en mi casa, con Sepia, pero hay muchas familias que la cocinan y lo hacen con Bacalao. De las dos formas está buenísima. Os daré las cantidades que tendríais que poner para hacerlo en un fogón de casa, pues ésta la hice en la leña y tiene otra clase de medidas y para sacarla adelante, se juega mucho con los remaches de la paella y con el fuego, pero aunque lo nombraré, no os preocupéis que en casa la podréis hacer perfectamente bien, y para los que os atreváis a hacerla a la leña tenéis también las instrucciones precisas. (*).- Fuente información y consulta: Nostra Taula Cocina Valenciana.Aquí os dejo la receta en vídeo para que veáis el resumen en menos de 3 minutos:
