PAELLA DE VERDURAS

Empezamos curso en Desafío en la Cocina, con paellas y arroces secos y ésta es mi aportación. Una paella de verduras que suelo hacer para mi yerno y para mí, ya que somos vegetarianos. Las verduras las cambio según temporada y os aseguro que está muy rica.

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INGREDIENTES (Para 2 personas)



200 gr. de coliflor

150 gr. de judías verdes

Hojas de espinacas

100 gr de habas

1 zanahoria

1 tomate natural maduro rallado

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

180 gr. de arroz

Aceite de oliva

Sal

Agua caliente

Colorante (he puesto cúrcuma)

PREPARACIÓN



Poner en la paella, el aceite y cuando esté caliente, dorar la coliflor. Reservar.

Agregar las judías verdes y si fuese necesario, añadir más aceite.

Añadir la cebolla y los ajos. Cocinar hasta que empiece a dorar la cebolla.

Incorporar el resto de verduras, remover y dejar unos 5 de minutos,

Cuando estén bien rehogadas, salar al gusto.

Hacer un hueco en el medio, echar el tomate, unas vueltas con las verduras y bajar a fuego medio, unos 3 o 4 minutos. Que pierda el sabor a crudo.

Verter el agua caliente casi hasta el borde y dejar hervir durante 20/30 minutos a fuego no muy alto.

Cuando falten unos 10 minutos, probar de sal y poner el colorante.

Echar el arroz y cocer 20 minutos; 10 minutos a fuego vivo y el resto a fuego muy bajo.

Nota: Podéis cambiar las verduras al gusto intentando sofreír las más duras primero.

Si se va consumiendo el caldo y le falta un poco al arroz, mojar una hoja de papel de hornear y colocar a modo de tapadera.

Bon appétit!!

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