Paella mar y montaña

PAELLA DE CONEJO Y MARISCO

Hoy vamos a preparar una deliciosa paella con conejo y marisco fresco. Un plato de lujo sin duda alguna y que en casa gusta muchísimo! Antes de que se escuchen los murmullos... no es una paella valenciana. Que siempre aparecen voces disconformes y en la cocina hay gustos para todo y distintas formas de hacer las cosas. Así que lo dejamos en un #ArrozRico. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA

MEDIA CEBOLLA

1 TROCITO DE PIMIENTO VERDE

1 TROCITO DE PIMIENTO ROJO

1 DIENTE DE AJO

1/4 DE CONEJO EN TROZOS

SAL

PIMIENTA

COLORANTE ALIMENTICIO

VINO BLANCO

1 MALLA DE 500gr DE MEJILLONES

5 CHIPIRONES

1 PUÑADO DE ALMEJAS

5 GAMBONES

GUISANTES

ARROZ LA PERLA CATEGORÍA EXTRA

1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL

PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar los ingredientes de forma ordenada en 
  un espacio limpio. De esta forma nos será más fácil organizarnos.
- Ponemos una Paellera o Sartén al fuego con aceite de oliva.
- Cortamos el conejo limpio en trocitos.
- Esparcimos un poco de sal y pimienta en la carne.
- Doramos por todos lados bien y reservamos.
- Mantenemos el mismo aceite con el sabor de la carne.
- Prepararemos un pequeño sofrito de verduras para dar sabor.
- Añadimos la cebolla, pimientos y ajo en este orden picados en 
  tamaño pequeño.
- Tienen que quedar muy tierno.
- Incorporamos la carne y el arroz.
- Damos un par de vueltas para que tome el aceite de forma 
  homogénea.
- Añadimos el caldo.
  (Yo lo hice casero con el caldo de los mejillones al vapor en vino 
  blanco y el caldo de los gambones cocidos, triturando las cabezas     para aportar todo el jugo y pasándolo posteriormente por el 
  colador.)
- Ponemos el colorante alimenticio y los guisantes.
- Cocinamos primero a fuego fuerte y después reducimos.
- Cuando le quede poco añadimos los calamares.
- Por último ponemos los mejillones al vapor, los gambones en 
  trozos, y las almejas escaldadas para quitar las arenas.
- Apagamos el fuego y tapamos con un paño.
- Dejamos que se acabe de hacer y reposar.
- Servimos caliente con un trozo de pan y trocito de para que cada 
  uno se lo ponga a su gusto limón.

Buen provecho a todos!!