La Cocina De Juani
Paella mixta
Ingredientes:
Preparación:
Pelamos los ajos, ponemos el aceite en la paellera y freímos dos de ellos. Los ponemos en el mortero con los otros dos crudos, el pimentón, la pimienta, la ñora y el perejil. Machacamos todo bien, añadimos el vino y reservamos el majado. Troceamos las verduras, limpiamos las alcachofas, las ponemos en zumo de limón para que no se pongan negras y vamos friéndolas. Después añadimos la zanahoria y los pimientos, todo en juliana y por último el tomate triturado. Reservamos el sofrito y freímos bien las carnes. Cuando estén bien fritas, las unimos con las verduras. Sofreímos todo junto, cuando se integre incorporamos el arroz y lo doramos un poco. Vertemos el majado dándole unas vueltas y vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente. Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, los langostinos y las gambas y cocemos de 15 a 20 minutos. Lo probamos y según nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo tapamos cinco minutos con un paño. Servimos al momento.
la receta Paella mixta de Juani pertenece a La Cocina de Juani.