Paella mixta

Hay tantas paellas como cocineros. En toda familia hay a cada persona que le sale mejor. Nosotros hemos añadido los ingredientes k nos gustan más y asi hemos preparado nuestra paella mixta.

Para preparar nuestra paella, vamos a nececitar:

250-300 g carne de cerdo

1/2 cebolla

1/2 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

Judias verdes

1 tomate

Chirlas

Calamares

4-6 mejillones

Gambas

Guisantes

Atún en escabeche

Pimiento de morrón

Aceitunas

Colorante

Un par de hebras de azafrán

1 vaso y medio de arroz

3 vasos y un pokito más de agua

Vamos a hervir agua con las cabezas y cáscaras de las gambas para dar sabor.
Vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva en nuestra paellera y comenzamos sofriendo la carne de cerdo. Agregamos la cebolla, el ajo,el pimiento y las judias verdes. Una vez pochado agregamos el tomate rallado y lo dejamos un par de minutos. Ahora agregamos las chirlas los mejillones los calamares y las gambas y esperamos hasta que los mejillones se abran. Una vez abiertos los mejillones echamos el arroz y lo movemos un minutillo y agregamos el agua que teniamos hirviendo con las cabezas de las gambas (siempre el doble que el arroz) y lo dejamos 5minutos a fuego fuerte y según pasen los 5 minutos bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos.
Cuando veamos que el agua se vaya comsumiendo agregamos el escabeche, los guisantes,las aceitunas y el pimiento de morrón.
Cuando pasen los diez minutos subimos el fuego un minuto.
Quitamos la paellera del fuego y la tapamos con un trapo y la dejamos reposar 10minutos.

Y listo!!!
Buen provecho.
M&F
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