Paella valenciana para dos (muy fácil)

En otras ocasiones ya había empleado esta paella de 32 cm. de diámetro para hacer otros arroces como en:

-Paella de col i bacalao para dos

-Paella de marisco para 2 (muy fácil)

-Paella de verduras de mi familia

Es ideal para dos raciones, se hace sobre el fuego grande de la cocina (el mío de gas) y como hacemos el caldo aparte, además de no ensuciar casi nada, nos aseguramos que sale en su punto.

El truco que me funciona muy bien es taparla los últimos 5 minutos para que los granitos de arriba se terminen de hacer cuando no queda casi caldo. Además como sofreímos el arroz, no se pasa y ayuda a que el socarrat esté en su punto y no se queme.

Este es el lote de La Fallera con el que viene la paella de regalo. Lo encontré en Family Cash.

Para el caldo:

-2 muslos de pollo o pollo troceado

-media bolsa de verduras para paella congelada

-4 cucharadas de AOVE

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-1 tomate rallado

-sal

-3 tazas de agua

-pizca de colorante (yo utilizo cúrcuma)

-media cucharadita de tomillo y romero secos

Además:

-1 taza de arroz redondo de Valencia

Hacemos el caldo en una aparte:

Sofreímos el pollo hasta que esté bien dorado a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando. Incorporamos las verduras y sofreímos hasta que estén bien doradas.

Echamos el pimentón, removemos y agregamos el tomate rallado. Dejamos que reduzca 5 minutos.

Añadimos el agua, la sal y el colorante y dejamos que hierva a fuego lento 30 minutos.

Espolvoreamos con el tomillo y el romero y removemos.

Rectificamos de sal.

Para la paella:

Sofreímos una taza de arroz con 6 cucharadas de AOVE durante 5 minutos removiendo.

Añadimos 2 tazas del caldo caliente (sólo líquido) y añadimos el pollo y las verduras.

Repartimos bien y dejamos sobre el fuego SIN REMOVER, primero 3 minutos a fuego fuerte y 14 a fuego lento.

Hay que vigilar que hierva por todos lado por igual, si no desplazamos la paella sobre el fuego hasta que veamos que está equilibrado.
Los últimos 5 minutos tapamos con papel de aluminio para que se termine de hacer y se quede sin caldo y comience a freírse el arroz por debajo, formando el socarrat. Vamos mirando para que no se queme.

Dejamos reposar tapado 5 minutos.

Bon profit!