Paella Vegana | Revolución en los procesados vegetales

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No recuerdo la primera vez que probé Heüra, pero si recuerdo la sensación. Fue algo sorprendente por la textura que tiene este producto, inmediatamente mi mente y mis sentidos me engañaron y llegue a dudar sobre lo que estaba comiendo. Pense que comia pollo. Literalmente.

Sin duda es una de nuestra favoritas y no por que se parezca al pollo, nos gusta lo que hay detrás de este producto. Sus ingredientes y el equipo de personas que lo hacen posible. Si os dais un paseo por la pagina web de Heüra Foods veréis de que estoy hablando.

Para preparar esta paella vegetal hemos escogido los BOCADOS MEDITERRANEOS frescos, ya que también están en versión congelada, nos gusta más la textura jugosa del formato fresco. De momento los he visto en Casa Ametller, desconozco si los venden en otro sitio.

También vamos a necesitar caldo vegetal, la paella es un plato que nos gusta mimar y preparamos nuestro propio caldo vegetal, que preparamos con apio, nabo, chirimía, ajo, hierbas aromáticas, troncos de setas, troncos de brócoli, judías verdes y mucho puerro.

Las especias son importantes para aportar más sabor, entre ellas tenemos los clavos de olor, el pimentón ahumado, cúrcuma y el comino. También es verdad que los bocados de Heüra tienen una buena sazón que si las queréis obviar por que no os gustan las especias, no pasa nada, el arroz quedará delicioso igualmente.

Del otoño pasado aun quedaban setas que nosotros mismos hemos recolectado, para conservarlas se dejan secar al sol sobre un cartón y las envasamos en potes de cristal con un papel de cocina para que absorban la humedad ¡Bienvenidas sean al plato! Son opcionales en la receta.

Lo importante de la paella es usar el caldo suficiente y no remover en exceso el arroz ( no estamos preparando risotto ). La calidad y el tipo de arroz también es importante, hay que usar arroz bomba. El recipiente en el que se cocina es una sartén ancha con asas y se llama paella que significa sartén en valenciano (lo que no encuentras en la Wiki … )

Paella Vegana | Revolución en los procesados vegetales

Recipe by Kemberlyn MGCourse: MainCuisine: MediterraneanDifficulty: Easy

Raciones

4

servings

Tiempo de preparación

10

minutes

Tiempo de cocción

30

minutes

Una versión vegana de la paella con proteína vegetal, hemos usado Heüra pero no es obligatoria para elaborar esta receta.

Ingredientes

Proteina

160 gr de Heüra Bocados Mediterráneos

Cereales

1 T + 1/2 T de arroz bomba

Verduras

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

2 ajos

1/2 T de guisantes

100 gr de judias verde plana

100 gr de portobellos

1C de setas deshidratas (camagroc)

Especias

4-5 clavos de olor

1c de pimentón dulce

1c curcuma en polvo

1/4 c de comino molido

Básicos

700 ml de caldo vegetal

1C de aceite de oliva

2C de tomate frito

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Hidratar las setas secas en un vaso con agua. Cortar el ajo muy pequeño y la cebolla en cubos. Sofreír con aceite de oliva ambos ingredientes hasta que estén bien dorados y la cebolla tenga un tono transparente, más o menos 2 min.

Añadir el resto de verduras cortadas en trozos pequeños, añadir la sal y una pizca de pimienta. Cuando este bien ponchado añadir los el Heüra cortado en trozos más pequeños (suelen ser grandes los trozos que vienen en el paquete) sofreír por 4 min aproximadamente.

Añadir el arroz y las especias junto con las setas hidratadas (reservar el liquido) remover muy bien hasta que el arroz se mezcle bien con las verduras y las especias.

Verter el caldo vegetal en el arroz, calcular que el liquido cubra más o menos dos dedos por encima del arroz.

Cocinar a fuego medio durante 20 min, remover por lo menos un vez para verificar que no se enganche el arroz. Si el arroz aun no esta cocido y el caldo se ha consumido podemos añadir el liquido de las setas o más caldo vegetal o agua templada para finalizar la cocción.

Notas

La berenjena y las setas son perfectas para preparar una buena base para nuestra paella. Podemos jugar con las verduras y crear buenas combinaciones.

Podemos cambiar los guisantes por edamames o habas y aportaremos más sabor y proteína a la preparación.

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