Paella Vegetariana

Paella Vegetariana

La Paella Vegetariana es un plato muy sabroso y nutritivo. Apunta la receta para que no se te olvide.

INGREDIENTES para 4 personas

Media cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro

1 pimiento

1 zanahoria

400 gramos de arroz (100 gramos aproximadamente de arroz)

100 gramos de champiñones

100 gramos de habas

100 gramos de guisantes

1 berenjena

1 calabacín

250 gramos de Tomate triturado

Pastilla de caldo vegetal

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Agua
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Elaboración de la Paella Vegetariana

1. Lavamos y pelamos las verduras muy bien picaditas. 2. En una sartén o en la paellera ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto. 3. Añadimos ahora la zanahoria, los champiñones las alcachofas, los guisantes, las habas, las berenjenas y el calabacín troceado. Le damos unas vueltas.

4. Añadimos unos 250 gramos de tomate triturado. más o menos, un poco al gusto de cada uno. Y una pastilla de caldo vegetal, aunque esto es opcional. 5. Meneamos todas las verduras junto con el tomate en la sartén y añadimos el arroz (dos puñados por persona). Damos unas vueltas a la arroz para que adquiera el sabor de las verduras. 6. Echamos agua (el doble de agua que de arroz) a la Paella Vegetariana hasta cubrirlo todo. Añadimos sal al agua y unas hebras de azafrán, aunque esto es también opcional. 7. Haremos el arroz vegetariano a fuego medio para que no se nos pegue y se vaya cociendo el arroz poco a poco. 8. Cuando esté casi preparado y el arroz casi en su punto, añadimos perejil picado y hierbas aromáticas, como puede ser un poco de hierbabuena o albahaca.

Consejos

Si la paella es para pocas personas, añadiremos verduras en pocas cantidades como por ejemplo media berenjena si es grande o una pequeña, media zanahoria, etc.

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