PAELLA
PAELLA DE POLLO Y VERDURAS.
El 10% de mis logros son por mis capacidades, el 90 % por el duro trabajo.
INGREDIENTES
Pimientos rojos 2 unid.
Pimiento verde 1 unid.
Pimiento amarillo 1 unid.
Tomates maduros 3 unid.
Pollo 3/4 kg.
Judías verdes 3oo - 400 gr.
Calabacín 1 pieza
Cebolla 1/2 cebolla
ajos 2 dientes picados
Caldo de pollo 1 l.
sal
Tomates cherrys
ELABORACION
Cortar los pimientos en brunoise y dejar unas tiras anchas de pimiento rojo y verde.
Cortar la cebolla en brunoise y el ajo picado.
Cortar el calabacín en rodajas.
En una paellera, echar aceite de oliva virgen extra y dorar las tiras de pimiento y reservar.
Dorar las judías verdes cortadas y reservar.
Rallar el tomate y reservar.
Aumentar un poco el aceite en la paellera y añadir la cebolla, pochar y añadir los pimientos.
Dorar los trozos de pollo y reservar.
Añadir la cebolla y pochar, cuando esté pochada, añadir los pimientos y seguir pochando.
Cuando todo esté bien pochado, añadir el tomate y seguir cocinando. Cuanto más pochado, mejor. El secreto de una buena paella, está en el sofrito. Volver a añadir las vainas de judías verdes y seguir sofriendo.
Añadir el arroz, unos 90 - 100 gr por persona, y remover para que se tueste y se cierre el grano y vaya cogiendo el sabor del sofrito.
Volcar las piezas de pollo y remover.
Añadir el caldo de pollo, sabiendo que hay que añadir dos partes de caldo o agua por una de arroz.
Probar de sabor y salar si es necesario.
Colocar los tomates cherry y las tiras de pimiento alrededor y tapar con papel de aluminio.
Meter en horno a 250ºC durante 16 - 20 minutos según tipo de arroz.
Si el arroz está tierno, sacar la paella y dejar reposar tapada con el papel aluminio.
Una vez pasados tres - cuatro minutos, servir y chuparse los dedos.......................
