Paletilla de cordero al horno con mostaza

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Hoy vamos a preparar una pieza grande de carne asada al horno. Esta pieza costó al rededor de 17 euros para dos personas, es un plato para un día especial. La pieza no se ve entera porque hice dos buenos trozos con ella para dos platos. Lo acompañaremos de patatas asadas en el horno también, ensalada y un buen vino. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

1 PALETILLA DE CORDERO

ACEITE DE OLIVA

MOSTAZA MAILLE CON MIEL

BAYAS DE ENEBRO

ESCAMAS CON PIMIENTA DE SICHUAN Y JENGIBRE SALGOURMET

1 PIZCA DE ROMERO

LECHUGA

TOMATES

ACEITE DE OLIVA

2 PATATAS NUEVAS GRANDES

JAMÓN SERRANO

MANTEQUILLA

1 FUENTE DE PORCELANA 

PREPARACIÓN:

- Colocamos la pierna de cordero sobre una tabla.
- Hacemos unos cortes finitos.
- Pintamos ambos lados con una buena capa de mostaza.
- Añadimos las especias escogidas y la sal.
- Colocamos en una fuente para horno.
- Si os sobra espacio en los laterales ponemos las patatas.
- Las cortamos estilo hasselback sin llegar abajo del todo para que 
  no se rompan.
- Ponemos el jamón serrano entre las rodajas.
- Añadimos una buena cucharada de mantequilla encima.
- Horneamos. Mejor lentamente si no os preocupa el tiempo.
- Yo lo cociné casi 2 horas.
- Damos la vuelta a la pieza de carne para que se dore por ambas 
  caras.
- Servimos caliente acompañado de las patatas que quedarán muy 
  tiernas y una ensalada.

Esta receta la acompañamos por un vino ENTRESUELOS De los viñedos de la variedad Tempranillo situados en El Pego y Villanueva de Campeán en la provincia de Zamora, sobre suelos arenosos y plantados en vaso, son vendimiados sus racimos de forma manual y elaborados en tanques de acero inoxidable, permaneciendo al menos 6 meses en barricas de roble Francés. Tiene un color cereza madura con aromas de fruta madura y presencia de cacao y especias. Con un largo y sabroso final en boca. Fue el Maridaje perfecto para esta carne.

Buen provecho a todos!!