Paletilla de cordero deshuesada

Paletilla de cordero deshuesado macerada de un día para otro. Una receta que elaboraba mi suegra y la cual sigo elaborando Yo. se puede preparar el macerado en el mismo día y dejar unas tres horas, a mi me gusta prepararlo el día anterior para que quede más impregnado el sabor.
Antiguamente se elaboraba en los hornos industriales.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 75 minutos-Segundos platos

1 paletilla de cordero dehuesada

1 cebolla blanca grande

1 zanahoria grande

2 ramas de perejil fresco

200 ml de vino tinto corriente

4 c/s de aceite de oliva virgen

1 rama de tomillo

Sal a gusto

1 pizca de pimienta negra molida

1 c/s de manteca de cerdo ibérica

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

3 clavos de olor

100 ml de agua

Cortar el cordero en trozos medianos.

Pelar la cebolla, los ajos, la zanahoria.

Cortar la cebolla, los ajos y la zanahoria muy picados y el perejil.

En una cazuela de barro o bol, poner todo lo que se ha picado con el aceite, la pimienta, el clavo, sal, el vino, la hoja de tomillo y la hoja de laurel mezclar bien y añadir la carne del cordero, dejar marinar de un día para otro.

Al día siguiente.

Poner toda la mezcla en una fuente de horno.

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo con el aire durante 10 minutos.

Pasado el tiempo introducir la fuente en el horno y bajar la temperatura a 170º y hornear durante 75 minutos.

A mitad de la cocción añadir la manteca y el agua, dejar cocer hasta que la carne este tierna. Servir caliente.