Paletilla de cordero rellena al horno

INGREDIENTES

1 paletilla deshuesada

Para marinar la pieza:
Sal

Pimienta

Orégano

Comino

Aceite de oliva virgen


Para el relleno:
Ternera

Cabezada de cerdo

Chorizo fresco

Ciruelas troceadas

Champiñones

Huevo

Sal

Pimienta al gusto

Caldo de carne


Para el puré de manzanas:
5 manzanas reinetas

40 g de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Canela


1 cucharadita de maicena para espesar la salsa

ELABORACIÓN DE PALETILLA DE CORDERO RELLENA AL HORNO CON PURÉ DE MANZANAS Y SU PROPIO JUGO

Ponemos la paletilla con los ingredientes para el marinado, en un recipiente y dejamos macerar mínimo 12 horas en el frigo.

Cuando vayamos a hacer la comida, preparamos el relleno y sacamos la paletilla del frigo, solo queda poner el relleno en la pieza, enrollamos y bridamos con hilo de cocina y sellamos en una sarten, para después hornear a 180ºC durante 35 minutos, a mitad del tiempo la damos al vuelta y regamos con el caldo.

Mientras prepararemos el puré de manzanas, para ello asamos 5 manzanas reinetas y trituramos con 40 g de mantequilla, una pizca de nuez moscada y canela.

Para ligar la salsa diluimos un poco de maicena en un poco de agua y la incorporamos al caldo, que queda del asado después de colarlo y lo dejamos reducir y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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