Palillo Kebab (Islim Kebab): receta turca tradicional

Islim Kebab es también conocido como Palillo Kebab, es uno de los platos muy famosos de Turquía, de la ciudad gastronómica Gaziantep. Y también es el favorito de los amantes de las berenjenas y las albóndigas. ¡Asegúrate de probar esta receta probada, perfecta y ligera!

Ingredientes:

3 berenjenas (deben tener al menos 20 cm de altura)
15 tomates cherry
2 pimientas charleston
1 vaso de aceite de oliva

Para las albóndigas:

700 grs de carne picada
1 cebolla (puedes usarlo en cubos pequeños o rallándolo)
3 diente de ajo machacado
3 cucharada pan rallado
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita pequeña de pimienta negra
1 cucharadita pequeña de comino
1 cucharadita pequeña pimentón o ají dulce

Para la salsa:

2 cucharada de aceite de oliva
3 tomates rallados
1 cucharadita pequeña de sal
1 cucharadita pequeña de pimienta negra
2 diente de ajo machacado
½ vaso de agua
6 ramitas de perejil, finamente picado

Para hacer:

Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas en agua con sal.

2-

Preparar los materiales de albóndigas amasando la carne picada con cebolla rallada, ajo machacado, pan rallado y especias, y finalmente mezclando el perejil picado muy fino.

3-

Dividirlo en 14 partes iguales y preparar albóndigas redondas y ligeramente prensadas de abajo hacia arriba. Cocinar un poco estas albóndigas en una sartén bien caliente para sellarlas.

4-

Apartar las albóndigas cocidas, sacar del agua las berenjenas troceadas y freírlas un poco en aceite caliente después de secarlas bien.

5-

Coger 2 trozos de berenjena en rodajas que sofreír ligeramente en aceite y poner las albóndigas por encima.

6-

Como se ve en la figura, recoger las rodajas de berenjena por los extremos y hacer como un paquete envolviendo las albóndigas.

7-

Sobre las berenjenas poner el pimiento y los tomates cherry cortados en aros, pinchar con un palillo y fijarlos, y disponer en la bandeja del horno.

8-

Después de envolver todas las albóndigas, disponer todas en la bandeja.

Para hacer la salsa:

9- Poner aceite de oliva en la sartén en la que sofreír las berenjenas, saltear los ajos que trituramos ligeramente para que salga su olor, luego añadir los tomates rallados y mezclar. Después de un rato de cocción, añadir las especias y mezclar bien. Luego añadir el agua caliente y apagar el fuego después de hervir un rato.

10-

Echar la salsa sobre las albóndigas en berenjenas y hornearlo en el horno precalentado a 180 grados. La comida estará lista para ser servida en aproximadamente 25-30 minutos.

11-

Servirlas preferiblemente con arroz blanco. ¡Que aproveche!

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