PAN ALEMÁN CON THERMOMIX
Los Reyes me trajeron un libro de "masas con Thermomix", y he querido estrenarlo con esta receta de pan alemán.
El resultado me ha gustado mucho, queda muy sabroso, en el punto justo de sal y una miga muy esponjosa.
Como sale un pan grande y únicamente lo como yo, una vez frío lo pongo en una bolsa y lo congelo en rebanadas.
Lo tomo en el desayuno, y saco del congelador las rebanadas y descongelo directamente en la tostadora, queda muy rico con aceite.
Ver imagen
1 PAN GRANDE:
300 grs. de harina integral
200 grs. de harina de fuerza
50 grs. de muesli
50 grs. de nueces picadas
20 grs. de semillas de sésamo
150 grs. de leche desnatada
20 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de agua fría
30 grs. de levadura prensada
20 grs. de miel de caña negra
1 ½ cucharadita de sal
En un cuenco, MEZCLA bien los dos tipos de harina y reserva.
Pon la leche, la miel, el agua en el vaso y PROGRAMA 2 MINUTOS / 37ºC /VEL. 2.
Agrega la mitad de la harina reservada junto con la levadura desmenuzada y MEZCLA / 8 / SEG. VEL. 6.
Incorpora el resto de harina y la sal. MEZCLA / 8 / SEG. VEL. 6.
Reserva un poco de muesli y sésamo, y añade el resto junto con las nueces y la mantequilla a temperatura ambiente. AMASA / 4 MINUTOS / VEL. ESPIGA.
Retira la masa del vaso y coloca en un molde rectangular, decora con el muesli y sésamo reservado. Deja reposar 40 MINUTOS, hasta que doble su volumen, en un lugar seco y cálido. Yo lo tapé con un trapo.
Después, pulveriza con agua el horno y HORNEA A MITAD DE HORNO / 200ºC / 30 MINUTOS.
FUENTE: El rincón del paladar Susaeta
NOTAS:
Añade la masa al molde previamente untado con aceite y con ayuda de una rasqueta de plástico dale la forma deseada.
La masa queda muy blanda, pero no caigas en la tentación de añadir más harina, porque endurecerá.
El tiempo dependerá de cada horno, a los 15 minutos, échale un vistazo para evitar que se queme la parte de arriba. Si tomara demasiado color, tapa con una hoja de papel de aluminio y deja otros 10 minutos.
Una vez frío, desmolda y si le faltara un poco de cocción, vuelve a hornear. No hay problema. Esto a mí me ocurre porque el molde que utilizo es de aluminio, puede que en otro molde no te ocurra y se reparta la cocción por todo el pan.