Pan Biove
Y claro, para terminar el mes.... recetón, y con H. H de Harina.
Un pan que os encantará. Las Hermanas Simili, y sus maravillas.
La primera vez, se me ha hecho complicado entender la receta.
Torpe que es uno.
He buscado y este vídeo, me ha ayudado bastante.
Claro, con esa ayuda, coser y cantar.
Os gustará tanto, y lo haréis tantas veces, que hasta con los ojos cerrados.
¡Venga!... ¡Que se nos acaba Abril, con H!
500 gr. de harina panificable
280 ml. de agua, aproximadamente
20 gr. de levadura fresca
20 gr. de manteca
10 gr. de malta de cebada
8 gr. de sal
Mezclamos todos los ingredientes (haciendo volcán o en la amasadora).
Amasamos durante 8-10 minutos, cubrimos y dejamos fermentar, unos 20 minutos.
Hasta aquí, fácil, fácil, ¿no?
Dividimos la masa en dos. Hacemos dos bolas y a continuación dos panes alargados. Los extendemos con el rodillo formando un rectángulo, bastante fino.
Enrollamos haciendo un rulo y evitando que se generen "puntas".
Dejamos fermentar, sujetando los rulos para que solo crezcan horizontalmente.
Puedes utilizar varios paños y paquetes de harina o legumbres, o botellas, para sujetarlos.
Puedes incluso utilizar la máquina de hacer pasta, para hacer tiras finas.
Cubrimos y dejamos fermentar durante 30-40 minutos.
Con la rasqueta de amasar cortamos por la mitad las piezas de pan.
Las colocamos en la bandeja de hornear, con el corte hacia arriba y hacemos otro corte de 1 cm de profundidad con cuchilla.
Horneamos a 200-210º, durante 25-30 minutos.
Puedes hacer los rulos, más o menos grandes.
Controla el tiempo de horneado.
