Pan damper australiano con aceitunas.





Estamos en el último día del mes, y toca el Reto Cocinillas; como ya sabéis, en este reto se proponen varias recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes dulces y el siguiente saladas.
La que más votos tiene es la que realizamos todos los que participamos, este mes ha tocado salada, y la más votada ha sido Aussie Olive damper bread. 


         



No soy mucho de hacer panes, de hecho creo que es el segundo que hago o al menos es algo parecido; y lo curioso es que el primero que hice también fue para este reto, fue el primer reto en el que participé y mi primera entrada, hice una "focaccia de romero y cebolla crujiente", y la verdad es que no me salió mal del todo; cualquier día hará un año....madre mía!!!

Bueno vamos con la receta de este mes.

El damper fue creado originalmente por vaqueros australianos que viajaban a áreas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones básicas de harina, azúcar y té, complementados con la poca carne que haya habido disponible en su ubicación.1 Los ingredientes básicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones se podía utilizar bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura. El damper era, por lo general, cocinado sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado allí por diez minutos para que cueza. Luego de esto, el damper era cubierto con las cenizas y cocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba.(Wikipedia)



La masa es un poco costosa de trabajar, pero como no importa que quede perfecta, se hace bastante bien.

Me ha salido un pan horroroso, es como una hogaza de pueblo mal hecha, pero de sabor, estaba muy bueno y esponjoso.

Como me daba un poco de miedo trabajar mucha masa, la he hecho con la mitad de los ingredientes.


Ingredientes: