Pan de Aceitunas y Hierbas Provenzales #lékué #singluten

Hay panes y panes!!! Este es el rey de los panes!!! Ya sabéis que cada receta la mimo mucho para que salga perfecta, y que muchas veces lo importante no es el aspecto sino la textura y el sabor. Pues bien este de eso panes que es difícil de diferenciar si tiene o no tiene gluten!!! y a pesar que intento reservar el pan para mi celiaquita, hay veces que es imposible!! Esta tan bueno que nadie se resiste a coger un trozo, y otro vaya!!! que no dura ni un día ;)
De sabor es espectacular, pero claro es que las aceitunas y las hierbas los hacen todo!!

375 gr Mix Pan MixB Schär
375 ml de agua tibia
2 yemas de huevo
1 sobre de levadura de panadería
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite de oliva
14-15 aceitunas verdes y negras
2 cucharaditas de hierbas provenzales

Para preparar la masa, a mi me gusta hacerlo en la KitchenAid, con gancho. Picamos las aceitunas y colocamos todos los ingredientes en el bol, amasamos a velocidad media-alta, al menos durante 10 minutos.
Con la ayuda de una lengua, bajamos la masa de las paredes y formamos una bola dentro. Tapamos el bol con un trapo y dejamos levar aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo con la misma lengua desgasificamos la masa con unos movimientos suaves.
Harinamos la panera de Lékué, y colocamos la masa dentro.
Aceitamos la superficie y espolvoreamos con hierbas y sal gorda.

Cerramos la panera y dejamos de nuevo levar unos 40 minutos, hasta duplique su tamaño.
Precalentamos el horno a 220ºC .
Sin abrir la panera horneamos sobre la rejilla durante 10 minutos a 220ºC y 30 minutos más a 200ºC.
Sacar con cuidado y dejar templar un poco, sacar el pan y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Acompañado con aceite, embutido esta riquísimo o simplemente solo es delicioso!!!