Pan de Banana con Migas y Chispas de Chocolate

Name: Pan de Banana con Migas y Chispas de Chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 pan (8-10 porciones)
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 280 g de Harina 000; 200 g de Azúcar Morena; 2 g de Sal; 2 g de Bicarbonato de Sodio; 3,5 g de Polvo de Hornear; 3,5 g de Canela en Polvo; 120 ml de Leche + unas gotitas de limón; 1 cdita de Extracto de vainilla; 120 ml de Manteca derretida; 1 Huevo; 2 Bananas hechas puré; Chispas de Chocolate (Opcional); 60 g de Harina 000 (topping); 60 g de Azúcar impalpable (topping); 3,5 g de Canela en polvo (topping); Sal (topping); 60 g de Manteca derretida (topping)

En una de mis últimas entradas, me confesé no tan fanática de las bananas. Y ahora estoy aquí de nuevo trayéndoles una nueva receta, con las bananas como protagonistas. Por qué?! -Porque este pan es simplemente una de li cia. No les voy a mentir, y no exagero. Está realmente para chuparse los dedos. Por ahí no parece una receta muy sencilla a simple vista, pero lo es. Así que dejemos las excusas de lado y vayamos a la cocina !

Ingredientes: (1 Pan)

Pan:

(2 tazas) 280 gr. de Harina 000

(1 taza) 200 g. de Azúcar Morena

(½ cdita) 2 g. de Sal

(½ cdita) 2 g. de Bicarbonato de Sodio

(1 cdita) 3,5 g. de Polvo de Hornear

(1 cdita) 3,5 g. de Canela en Polvo

(½ taza) 120 ml. de Leche + unas gotitas de limón

1 cdita. de Extracto de vainilla

(½ taza) 120 ml. de Manteca derretida

1 Huevo

2 Bananas (hechas puré)

Chispas de Chocolate (Opcional)

Topping de Migas:

(½ taza) 60 g. de Harina 000

(½ taza) 60 g. de Azúcar impalpable

(½ cdita) 3,5 g. de Canela en polvo

1 Pizca de Sal

(4 cdas) 60 g. de Manteca derretida

Procedimiento:

En un bowl mezcla el huevo, vainilla y azúcar. Luego agrega la manteca, mezcla todo y por último incorpora la leche y bananas.

En otro bowl mezcla la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y canela. Luego incorpora todos los ingredientes secos a la preparación anterior. Mezcla todo y por último agrega las chispas de chocolate.

Precalienta el horno a 180 ºC. (350 ºF) y a continuación prepara el topping de migas, mezclando la harina, azúcar impalpable, manteca, canela y sal.

Rocía con aceite en spray el molde de pan, vierte la mezcla primero, y luego por arriba coloca el topping que preparamos al final.

Hornea por aproximadamente 45 a 50 minutos. Cuando esté listo, deja pasar 10 minutos, desmolda el pan y ponlo en una rejilla de enfriamiento. Al final puedes darle un último toque, espolvoreando un poco de azúcar impalpable por arriba. Voilà, ahora a disfrutar. Bon Appétit !