Pan de calabaza y chocolate

Este pan de calabaza y chocolate es el complemento perfecto para acompañar una bebida caliente. Para este tipo de bollería hay que tener paciencia y cariño con los levados y el resultado es un esponjoso y aromático pan dulce.

Este dulce también se puede hacer solo de calabaza o solo de chocolate según el gusto de los comensales.

Los ingredientes y cantidades para hacer dos panes medianos son:

200 gr de pure de calabaza (cocida o asada)

250 ml de leche entera

15 gr de levadura fresca

650 – 700 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de especias (canela, cardamomo, jengibre, nuez moscada,..)

1 huevo

30 gr de miel

90 gr de azúcar

90 gr de mantequilla

30 gr de cacao puro

una pizca de sal

En primer lugar diluimos la levadura en leche tibia.

Ponemos en un cuenco 350 gr de harina, especias, sal, leche, calabaza, huevo, miel y azúcar y vamos mezclando y amasando lentamente. Luego añadimos la mantequilla en dado y amasamos hasta que esté integrada y la masa se elástica y lisa.

Ahora es el momento de separar la masa en dos:

Masa 1: le añadimos 180 gr de harina, amasamos hasta que se integre y dejamos reposar tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire entre 60 y 90 minutos.

Masa 2: le añadimos 120 gr de harina y 30 gr de cacao, amasamos hasta integrarlo y dejamos reposar tapado en un sitio cálido entre 60 y 90 minutos.

Pasado el tiempo de reposo desgasificamos las masa y las unimos dando la forma que queramos, trenza, rollo, espiral y volvemos a dejar reposar otra hora.

Introducimos en el horno caliente a 180ºC durante 30 minutos. Si queremos que quede brillante antes de introducir en el horno pintamos con cuidado con huevo batido o leche.

El pan de calabaza y chocolate es un imprescindible para elaborar y degustar una fría tarde de invierno.