Pan de Caleya

Tiempo aproximado: 2 h
8 panecillos

INGREDIENTES

25 g de levadura fresca de panadería

450 g de harina de fuerza

50 g de harina de maíz

50 ml de leche entera

200 ml de cerveza artesanal Goma 2 de Caleya

30 g de azúcar

2 cucharada de té de sal

1 cucharada de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las harinas, el azúcar y la sal. Formar un agujero en el medio, como un volcán.

Deshacer la levadura en el agua.

Añadirla a la harina en el agujero que hemos hecho.

Incorporar la leche.

Amasar hasta que se forme una masa suave y deje de pegarse en las manos.

Cuando esté, dejar reposar durante 30 minutos tapado por un paño. Yo lo he metido en el horno a muy baja temperatura (aproximadamente 25 ºC).

Transcurrido el reposo, dividir la masa en ocho.

Amasar los trozos y formar cuatro bolas.

Colocarlas en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.

Volver a dejarlas reposar durante una hora. También las he metido en el horno.

Cuando ya hayan levado, precalentar el horno a 200 ºC.

Pincelar las bolas con un poco de agua y espolvorear con las semillas de sésamo.

Cocinar durante 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar un poquitín.

Dejar enfriar sobre una rejilla.