Pan de Carne
Te comparto la receta del pan de carne, una receta que guardo desde hace años porque en casa les gusta mucho, y voy variando algunos ingredientes , y tambien las formas.
Origen del Pan de carne
Aunque nos parezca mentira los origenes estan por el año 9500 aC., porque ya contaban pasteles con avena, centeno etc, y rellenaban con miel y hacían a las brasas.
Los griegos tomaron esta idea y lo rellenaron con carne.
Fueron los italianos y franceses quienes hicieron la masa más sabrosa con la incorporación de la manteca por el 1440,
Los misioneros lo dieron a conocer en el mundo, haciéndolo muy popular en el siglo XIX.
Pero la historia de mi pastel de carne es más cercana y tiene más sabor a familia, porque siempre se hacía en mi casa acompañado por puré.
El día que hice por primera vez el pastel de carne, casi no necesitaba la receta , la llevaba escrita en mi manos sin darme cuenta, aunque el consejo de mi abuela fue un tesoro que guardo porque esa primera vez me había salido como hervido y sin gracia.
Tips.
Enmantecar el molde y espolvorear con pan rallado
Mezclar mucho la carne picada cuando esta cruda, para que se pegue mas al cocinar
Poner al horno bien caliente.
Desmoldar y cubrir con queso y volver a gratinar, asi si solto algo de jugo se evapora y queda crocante y gratinado
Puedes envolver en papel aluminio en vez de usar un molde de budín, y de esa forma se gratina abriendo el papel.
Puedes poner otros rellenos, panceta, jamón, choclo etc.
Ingredientes
Para 3 o 4 personas
Molde de 24 cm de budin
1 1/2 carne picada
1 cebolla
300 gr de queso cremoso o mozzarella
4 huevos
2 cucharas de mostaza
2 cucharas de pan rallado
1 o 2 cucharas de queso crema.
sal, pimienta, pimentón
Cómo se hace
Picar la cebolla y rehogar en un poco de aceite.
En un bol, mezclar la carne picada con la cebolla rehogada y todos los ingredientes , menos el pan rallado y el queso cremoso, condimentar
Enmantecar el molde de budin y espolvorear el pan rallado
Volcar la mitad de la preparación, distribuir la mitad del queso cremoso en rodajas y cubrir con el resto de la mezcla de carne picada.
Llevar al horno bien caliente hasta que se cocine.
Desmoldar sobre una fuente para horno y cubrir con el resto de queso cremoso y cocinar en el horno hasta gratinar.
