PAN DE COCO NICARAGÜENSE y Cocinas del Mundo - Nicaragua

Empezamos el curso viajando a Nicaragua con Cocinas del Mundo, donde son abundantes sus platos típicos tradicionales.

Cada región, según las particularidades culturales y geografía, tiene varios platos, bebidas o dulces que con el pasar de los años pasaron a conocerse en todo el país. Algunas ciudades aún mantienen la autoría de ciertas comidas, y se especializan en ellas, pero la mayoría ya pasaron a tener un carácter nacional.

Uno de los productos que se emplea bastante es el coco y como en casa nos gusta a rabiar, me he decidido por la receta típica del Pan de Coco que es parte importante de la cultura nicaragüense. Se hace con harina, sal, azúcar, levadura, manteca y leche de coco.

He decidido hacer la leche casera y el resultado es buenísimo. Por lo menos, no tiene conservantes ni aditivos.

INGREDIENTES

Para la leche de coco:
125 gr. de coco rallado (o 1 coco)

1/2 litro de agua

Para los panecillos:
350 ml. de la leche de coco
560 gr. de harina

1/4 taza de azúcar

Sal (al gusto)

30 gr. de manteca fundida

15 gr. de levadura de panadero

1/2 taza de agua + 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

De la leche de coco:

Poner el coco rallado en el vaso del Thermomix con el 1/2 litro de agua hirviendo 1 minuto, velocidad 5-10. Si no se tiene Thermomix, dejar toda la noche en remojo o triturar con la batidora. Si no llega para la cantidad, añadir un poco más de agua.

Colar por una tela de lino. Reservar.

Del Pan:

Horno a 200º.

Poner a remojar la levadura en una taza de agua y la cucharadita de azúcar, hasta que fermente.

Mezclar la leche con la harina, sal, azúcar, manteca, la levadura y amasar hasta que quede una masa fina. Si se usa leche enlatada, usar 1/4 litro.
En Thermomix, 2 minutos, velocidad Espiga.

Se divide en porciones y se deja que doble su volumen.

Hornear durante 15/20 minutos, Si los hacéis de mi tamaño.

Dejar enfriar en rejilla

Bon appétit!!

Fuente: Doña Juana Nelson, de Puerto Cabezas

Y como siempre, os invito a visitar al resto de compañeras viajeras con sus recetas en La cajita de nieveselena