PAN DE ESPELTA Y CENTENO

Vamos con el nuevo atraco a una cocina para el HomenajeBlog y en este caso es a la de Mavi Blasco de su blog Mandarinas y miel

Me suelo repetir cada mes pero, es que es la verdad ¡cuánto me cuesta elegir!. Madre mía la de cosas ricas que tiene, ya sean dulces o saladas.

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Espero, Mavi, que aunque con unos pequeños cambios, te guste

INGREDIENTES


Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

10 gr. de levadura fresca

120 gr. de harina de trigo

Resto:

200 gr. de bebida de soja

20 gr. de aceite de oliva

5 gr. de miel

10 gr. de sal marina

400 gr. de harina (200 gr. de espelta + 200 gr. de centeno)



PREPARACIÓN


Masa madre exprés:
Poner la Mambomix en la jarra y todos los ingredientes 2 minutos, Velocidad 4.
Mientras tanto, preparar un bol con agua templada para echar la bola de masa. Ha de cubrirla, se irá al fondo y cuando flote, estará lista. No dejar que pase tiempo desde que suba porque pierde propiedades.

Resto:
Sin lavar el vaso, poner los ingredientes y programar 2 minutos, Velocidad 4.

Incorporar la masa madre y programar 4 minutos, Velocidad 4.

Sacar, poner en un bol aceitado, cubrir y dejar que doble su volumen.
Darle la forma deseada y volver a dejar que leve.
Hornear a 200º y el tiempo dependerá del tamaño de los panes. Estos han sido unos 40 minutos.
Colocar un recipiente con agua apto para horno. De esta manera tendrá la humedad necesaria para la cocción.

Bon appétit!!