PAN DE ESPELTA Y HARINA DE FUERZA THERMOMIX

La espelta es una semilla milenaria de las más consumidas pero ha sido suplantada en su gran mayoría por harinas más refinadas. Afortunadamente, esto se está revirtiendo y podemos volver a disfrutar y aprovechar todas sus propiedades en panadería, bizcochos, galletas y demás recetas. Por tal motivo hoy vamos a preparar un delicioso pan mezclando con harina de fuerza. Se trata de una preparación muy sencilla, rica y muy básica, Aunque seas principiante te va a salir de lujo. El truco para que nos salga una miga suelta es el tiempo de los levados. Mucha paciencia y te sorprenderá el resultado.

INGREDIENTES:

- 200 grs de harina de fuerza

- 300 grs de harina de espelta ecológica

- 300 grs de agua

- 10 grs de levadura fresca

- 10 grs de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min/40ºC/vel 2.

2. Agregamos la harina de fuerza, la harina de espelta y la sal. Programamos 15 seg/vel 3.

3. Sin quitar el cubilete volvemos a programar función amasar espiga/5 min.

4. Haz una bola y métela en un cuenco untado de aceite. Tapa con un plástico y deja reposar 1 hora.

5. Pon la masa en la encimera, aplánala un poco, recoge los extremos y dale forma a la masa dejando los pliegues en la parte de abajo. Colócala encima de papel vegetal o tapete de silicona con los pliegues hacia abajo.

6. Tape la masa con un paño y deje reposar 1 hora aproximadamente.

7. Precaliente el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, sin aire, con la bandeja donde vamos a hornear el pan para que se caliente antes de ponerlo encima. Preparamos otra bandeja con agua o un recipiente de cristal con agua.

8. Antes de meterlo en el horno hacemos unos cortes por encima de forma rápida.

9. Traslada el pan a la bandeja de horno, echa el agua en el recipiente o la bandeja y cierre la puerta del horno.

10. Hornea a 250ºC durante 5 minutos. Abrir un poco la puerta durante 5 segundos para que salga el vapor, bajar la temperatura a 220ºC y déjalo unos 35 minutos más aproximadamente. Cuando termine lo ponemos en una rejilla para que se enfríe.

CONSEJOS:

- La harina que hemos utilizado es espelta ecológica comprada en la panadería.

- Los ingredientes son muy básicos y el pan se queda muy sabroso.

- Debemos respetar los tiempos de levado, eso garantiza que la masa crece y la miga se abre.

- Lo hemos preparado mezclando con harina de fuerza.

- Cuando se enfríe podemos cortar en rodajas y congelar inmediatamente.

- Conservar en bolsa de plástico bien tapado.

"No tienes que ser grande para empezar. Pero tienes que empezar para poder ser grande"

Zig Ziglar

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