PAN DE GOFIO CANARIO

Ahora he elaborado pan siguiendo con mi investigación con el gofio (la harina canaria de maiz tostado), pues ahora he elaborado pan, el resultado a sido bueno, lo único que denoto es que en poco tiempo se pone algo duro, no se si es poque no tiene nada de química, no se.

Los ingredientes que he usado son: 1 huevo, 2 dl. de leche, 20 g. de levadura fresca, 50 g de azúcar, una pizca de sal, 250 g. de harina de trigo, 250 g. de harina de gofio.

Elaboración: Poner en un cazo la leche, templar la leche. Batir el huevo en una taza. Poner en una taza el azúcar y la levadura, mezclar y enseguida quedara liquida, de este modo se mezcla muy bien con la masa. Mezclar las dos harinas, ponerlas en un cuenco y al centro echar todos los ingredientes. Ir añadiendo harina al centro y amasar todo, si es necesario añadir unas cucharadas de harina más, hasta que la masa no se pegue a las manos. Poner la masa sobre la tabla y trabajarla bien, yo lo hago a mano, aunque el que tenga amasadora pues que la use, se amasa por al menos 10 minutos, levantándola y dejándola caer con fuerza sobre la tabla en modo que la masa coja aire y el pan sube más, dejar reposar la masa poniéndola en el cuenco cubierta por al menos 1 hora o hasta que la pasta haya doblado su volumen. Trabajar nuevamente la masa y darle forma redonda formando un pan o varios pequeños. Dejarla reposar nuevamente por 1 hora. Con un cuchillo afilado hacer dos cortes encima para dar forma al hornear. El pan se habrá puesto en una placa con papel de horno. Cocer en horno precalentado a 200° por unos 30 minutos, según el horno ir vigilando.