Ingredientes para 8 panes de hamburguesas:
200cc leche entera
50gr crema de leche
5gr levadura seca (o 25gr levadura fresca)
500gr harina 000 (fuerza)
1 Huevo
50gr de manteca
10gr de sal
Preparación:
En un bol vamos a colocar los 200cc de leche entera junto con los 50gr
de crema y los 5 gr de levadura seca (medio sobre). Revolvemos bien y
agregamos la mitad de la harina (250 gr). Mezclamos.
Ahora le vamos a sumar el huevo grande y 50 gr de manteca pomada (a
temperatura ambiente), la sal y el resto de la harina (250 gr).
Integramos y amasamos.
Vamos a dejar descansar la masa por media hora tapada por su bol,
volvemos a amasar, y vuelve el descanso tapado, otra media hora más.
Ahora sí, formamos 8 bollos (de más o menos 100 gr cada uno).
Dejamos descansar tapados.
Aplastamos para cambiar la forma del bollo por un disco de un
centímetro de alto.
Cubrimos con bolsa plástica tipo supermercado o paño húmedo.
Dejamos leudar al doble. Pincelamos con mucho cuidado con yema de
huevo + leche + sal + azúcar. Opcional que le queda bien, tirar
semillas de sésamo por arriba.
Hornear fuego fuerte hasta que doran por arriba. Despegamos de la
placa con cuidado y colocamos sobre rejilla para que pierdan humedad y
no queden gomosos. Una vez que perdieron el calor se pueden guardar en
bolsas, inclusive congelar.
Si no tienen moldes para panes de hamburguesas pueden cortar un
pedacito de papel aluminio o papel manteca para formar un aro, salen
más parejos, pero toma más tiempo hacer la receta.
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