Remoja las lentejas verdes con anticipación, luego lávalas muy bien con agua. Deben estar completamente hidratadas antes de usarlas para lograr una mezcla suave y homogénea.
Agrega las lentejas a la licuadora junto con los huevos, el aceite de oliva, la levadura, la sal, el orégano seco y los 125 ml de agua. Licúa durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos hasta obtener una mezcla completamente lisa y uniforme.
Prepara un molde tipo budinera forrándolo con papel de horno, papel encerado o papel manteca. Vierte la mezcla licuada en el molde y, si deseas, añade semillas por encima como topping para darle más textura y sabor.
Cubre el molde con un paño limpio y deja reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos para que leude. Este paso es clave para que el pan quede esponjoso y con mejor textura.
Precalienta el horno a 180 °C. Lleva el molde al horno y hornea entre 35 y 60 minutos, dependiendo de tu horno, hasta que el pan esté completamente cocido. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Retira el pan del horno y deja enfriar antes de cortarlo. Si prefieres una corteza más crocante, puedes tostarlo ligeramente en el horno o en una tostadora, y rellenarlo con lo que más te guste.
Este pan de lentejas es ideal para acompañar con cualquier ingrediente dulce o salado. Si deseas experimentar, puedes sustituir el orégano por otras especias como cúrcuma o romero para variar el sabor.