Pan de manzana con frutos secos
Pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa
Hoy vamos a elaborar un pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa.
Su textura está más cera del bizcocho que del pan. Me recordó a los panes Alemanes de semillas que tanto me gustaban.
Lo llamaremos "Bizcopan" de manzana con frutos secos.
Hacer pan es complicado y suele darnos mucha pereza:" Uffss que faenón da (Vamos a reconocerlo)"
Pero esta forma de "elaborar el pan " es mucho más fácil, le sale a todo el mundo y tenéis un pan en condiciones para toda la semana. 
Lista de ingredientes para elaborar el Pan de manzanas y frutos secos Sin gluten y Sin lactosa
115 gr de margarina o mantequilla blanda
90 gr de azúcar moreno
56 gr de leche de coco (avena, arroz, agua, leche de toda la vida)
8 gr de levadura reposteria (Royal de toda la vida)
60 gr de harina de arroz
60 gr de mix de pan rustico Schär
60 gr de maicena
30 gr de trigo sarraceno
Pizca de goma xantana 1-2 gr
Medio paquete de frutos secos Facundo o frutos secos a elección
Una manzana tamaño medio rayada
2 huevos
5 gr de sal
- Precalentamos el horno a 170ºC. Molde rectangular tipo Plumcake
- Batimos la margarina un poco, incorporamos el azúcar moreno y seguimos batiendo.
- Añadimos la leche de coco + la levadura batimos, e incorporamos los huevos 1 a 1.
- Tamizamos todas las harinas + la goma Xantana. Incorporamos todo al bol y batimos bien.
- Por último incorporamos la manzana rayada y los frutos secos.
- Cogemos el molde de plumcake, rociamos con aceite en spray y ponemos papel de horno (por si acaso). Le añadimos semillas de amapola y chía por encima.
- Horno 170ºC aprox 45 minutos. No hace falta que lo tapéis.
Tips:
- ¡¡No uséis kikos que se quedan super duros !!
- Podéis sustituir las harinas por harina de trigo de repostería 240 gr
- Si no tienes Goma xantana no le pongas
- El pan congela perfectamente
Qué productos he usado: Frutos secos Sin gluten de facundo 
También he usado Harina mix Rustic de Schär :
Y éste es el resultado de nuestro maravilloso y super sencillo pan de manzana Sin gluten y sin lactosa
Tiene un toque dulce que personalmente me gusta mucho. Es un pan para degustar junto con quesos, pates o fiambres salados....¡Yo hice una tosta vegana! Con aguacate, champis, tofu ...
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Nos vemos el viernes con más cositas
Mila