Pan de manzana y yogur
Los panes dulces o bizcochos son una opción socorrida y rápida para cualquier merienda o desayuno. Su preparación es sencilla y el resultado es muy difícil que no sea estupendo. La posibilidad de enriquecer esos panes con otros productos nos abre las puertas de un sinfín de posibilidades. Entre mis favoritas están las que incluyen entre sus ingredientes frutas y yogur.
La receta de este pan al incluir yogur de vainilla, que le aporta un extra de jugosidad y un aroma, lo hace más sabroso y en combinación con la manzana, conseguimos un bizcocho jugoso, esponjoso y fácil de comer en cualquier momento del día.
TIEMPO: 1 hora
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 8
PAN DE MANZANA Y YOGUR:
- 210 gr. HARINA
1 cdita. BICARBONATO
½ cdita. LEVADURA
1 cda. CANELA EN POLVO
1 cdta. NUEZ MOSCADA MOLIDA
¼ cdta. SAL
2 HUEVOS
1 TAZA DE MANAZANA TRITURADA
100 gr. AZÚCAR MORENO
1 YOGUR DE VAINILLA LARSA
2 cdas. MANTEQUILLA
1 MANZANA PELADA RALLADA
1.- En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.
2.- En otro bol grande batimos los huevos y añadimos el puré de manzana, el azúcar, el yogur y la mantequilla derretida. Mezclamos hasta integrar los ingredientes, sólo lo justo sin batir demasiado.
3.- Poco a poco y en varias veces, vamos añadiendo los ingredientes secos al bol de los húmedos. Usaremos movimientos envolventes y los menos posibles para integrarlos.
4.- Por último añadimos la manzana rallada y removemos ligeramente para integrarla en la mezcla.
5.- Untamos el molde con mantequilla y vertemos la crema. Con el horno previamente caliente a 180º cocinamos el pan durante 40 minutos.
En el último tramo de horneado, si vemos que la superficie del pan se está tostando demasiado lo cubrimos con papel de aluminio.
6.- Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de disfrutarlo.
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