Pan de molde integral con pipas

Hace poco descubrí lo muchísimo que me gusta hacer pan de molde casero.
Una vez que elaboras el primero, entras en bucle y quieres hacer más y más.

Y es que no tiene nada que ver con el pan de molde comercial, de la marca que sea.
El pan casero es el rey.

Hecho con ingredientes sencillos, creado con tus propias manos, en tu horno, con sabor riquísimo, miga esponjosa, dejando un olor delicioso por toda la casa...una maravilla para desayunar tostadas, para acompañar cualquier comida o para la merienda de los pequeños y no pequeños de la casa.

Ingredientes

* Para la masa madre:

100 gr de agua

20 gr de levadura fresca

5 gr de azúcar

130 gr de harina de fuerza

* Para la masa de pan:

masa madre

100 gr de harina de fuerza

190 gr de harina integral

10 gr de sal

150 gr de leche

50 gr de manteca de cerdo

15 gr de pipas

Elaboración

- Comenzamos con la masa madre...

En el vaso, echamos el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente serán unos 45 minutos)

- Seguimos con el resto del pan...

1. Una vez doblado el volumen de la masa madre, añadimos la harina de fuerza, la harina integral, la sal, la leche y la manteca de cerdo. Programamos 15 segundos, a velocidad 6, seguidamente, amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

2. Incorporamos las pipas y mezclamos con la ayuda de una espátula.

3. Engrasamos un molde plumcake con un poco de aceite y colocamos la masa en el molde cubriendo bien las esquinas.

4. Dejamos que doble su volumen en un sitio cerrado donde no haya corrientes de aire (el mejor sitio es dentro del microondas), durante aproximadamente 1h y 30 minutos.

5. Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos.

6. Sacamos y dejamos que enfríe en una rejilla durante 5 minutos. Después desmoldamos para que no coja humedad (es importante que no esté más de ese tiempo dentro del molde) y terminamos de enfriar en la rejilla.

7. Una vez frío, estará listo para cortar y disfrutar de él.

La mejor forma de conservarlo es dentro de una bolsa hermética transparente, intentando hacer vacío para que no quede aire dentro de la misma, y guardar en un lugar fresco a temperatura ambiente, sin exposición directa a la luz solar.

Os animo a que hagáis vuestro propio pan, ya veréis que satisfactorio es y qué buen resultado!

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