Pan de naranja y chocolate

INGREDIENTES

250 g de harina de fuerza

1 huevo

30 g de azúcar

5 g de sal

50 g de leche

25 g de agua

50 g de mantequilla

20 g de levadura

75 g de naranja confitada

50 g de chocolate en perlas

ELABORACIÓN DE PAN DE NARANJA Y CHOCOLATE

Mezcla la harina de fuerza, la sal, el azúcar. Mezcla en un bol el agua y la leche, que la mezcla quede tibia.

Mezclar la levadura en el bol con el agua y la leche tibia, añadimos el huevo. Añadimos la mezcla con el agua, la leche y la levadura. Trabajamos los ingredientes con las manos para dar consistencia. Después dejamos reposar 20 minutos. Amasamos 1 minuto y dejamos reposar 10 minutos más, así hasta 4 veces máximo.

Al segundo reposo añade la mantequilla pomada y amasamos. Añadimos la naranja y el chocolate y amasamos. Dejamos reposar 45 minutos minimo, en un sitio sin corriente de aire.

Cortamos en dos mitades la masa y deja reposar 10 minutos, dejamos que doblen su volumen.

Antes de hornear, precalentamos el horno y pulverizamos con agua las paredes del horno, antes de meter el pan (esto hará que consigamos un pan tierno por dentro y crujiente por fuera).

Cocer a 170ºC durante unos 20 a 30 minutos, o hasta veamos que está cocido, poner sobre una rejilla para que se enfrie.

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