Pan de pita suflado (receta de Jordi Morera)
Ver imagen
Por fin subo estos panes planos: son fáciles de hacer y se preparan en un plis. Son ideales para meriendas y cenas rellenos de lo que quieras; desde una ensalada de pollo y mayonesa hasta un revuelto de champiñones recién hecho, tú decides (frío o caliente)
Ver imagen
Estos panes no llevan nada de levadura y se inflan en el horno como si fueran globos: da gusto verlos
Ver imagen
Las harinas que he utilizado son de harineras Villamayor.
Vamos con la receta:
400 g de harina eco Ordesa (W200-220) o la panadera que uses
100 g de harina integral de espelta
300 g de agua
8 g de sal
Ponemos los ingredientes en la amasadora. Seleccionamos velocidad mínima y amasamos 6 minutos
Ver imagen
Volvemos a amasar 5 minutos y si se separa la masa del fondo del bol sacamos a la mesa de trabajo. Si hace falta dejamos un nuevo reposo y repetimos un amasado de 5 minutos
Ver imagen
Precalentamos el horno a 250 grados (yo con el chapón de acero inoxidable dentro) durante 50-60 minutos.
Dividimos la masa en porciones de unos 50 g y boleamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos
Ver imagen
Ver imagen
Estiramos la masa con el rodillo formando círculos de unos 2 mm de grosor
Ver imagen
Horneamos durante 2-3 minutos
Ver imagen
Me encanta ver cómo se inflan
Sacamos inmediatamente y dejamos que se enfríen sobre rejilla
Un par de ellos no sufló y no tengo ni idea de los motivos pues hice todos de la misma manera
Ver imagen
Con un cuchillo afilado o unas tijeras los puedes abrir para rellenarlos
Prueba con todo tipo de rellenos: pollo con verduras y curry, pisto con huevo duro, ensalada de langostinos, lo que se te ocurra. ¡Buen provecho!