Pan de Soda Irlandés

Este pan no me ha convencido mucho y ha sido por la leche agria.

El sabor y el olor que aporta no me va, la verdad.

Pero bueno, esto es cosa de gusto personal así que... lo he querido compartir.

La miga quedó tierna y cuando lo comes con algo, cómo mantequilla o algún embutido encima, cambia ya su sabor.

Además es perfecto para acompañar con unas cervezas Guinness y con un buen estofado de carne.

Pan de soda irlandés

Ingredientes

• 225 gramos de harina de trigo integral,

• 225 gramos de harina panadera W100 o panificable 170,

• 1 c/p de Sal,

• 1 c/s de azúcar,

• 10 gramos de Bicarbonato de sodio,

• 60 gramos de mantequilla fría,

• 300 ml. de Buttermilk (leche agria),

• Papel de hornear.

Preparación:

Enciende el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 175°C con aire.

Pasar por un colador fino la harina integral y reserva las semillas que han quedado en el colador.

Mezcla las dos harinas, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Añade la mantequilla a dados y con los dedos amasas hasta conseguir grumos y ver que la mantequilla se ha integrado.

Vierte la leche agria y amasa hasta conseguir una masa manejable.

Forma el pan de forma redonda y colócalo encima de una bandeja de horno cubierto con papel de hornear.

Con un cuchillo afilado y mojado en harina haz una cruz de unos 2 centímetros de profundidad. Ahora, con la punta del palo de una cuchara de madera, moja también en harina y puntea en los cortes.

Pincela el pan con agua y espolvorea por encima con las semillas reservadas.

Mete el pan en el horno, en la segunda rejilla contando desde abajo, y deja que se haga durante 30-40 minutos.

Saca y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria