Pan de trigo sarraceno
Desde que Elka, de LalaKitchen, me enseñó en su taller la receta de un pan con trigo sarraceno, fermentado, sin levaduras y sin gluten, me pareció una auténtica revolución. Tras perder la confianza en todo tipo de panes y comprender que es muy complicado encontrar a la venta un pan que cumpla mis expectativas nutricionales, es el único pan con el que me siento tranquila y segura para tomar en el desayuno, a modo de tostadas, o para acompañar a las comidas.
Hoy lo comparto con vosotros porque es una receta sencilla y tremendamente agradecida que os sorprenderá. He añadido semillas de chia y de lino trituradas, así como nueces, avellanas y trocitos de aceitunas a la receta para darle un aporte extra nutritivo. De esta forma nos aporta omega 3, grasas saludables imprescindibles para una buena salud. ¡Espero que os guste mucho! 
Es un pan apto para celiacos, ya que está hecho a base de trigo sarraceno, un pseudocereal rico en proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra. También es rico en magnesio, potasio y fósforo.
Pan de trigo sarraceno
2017-02-16 14:36:49
Este pan de trigo sarraceno sin gluten y sin levaduras, es apto para todos. Dale una oportunidad a otra forma de consumir pan.
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
250 g de trigo sarraceno
200 ml de agua
una pizca de sal
1/2 T de nueces y avellanas
1/2 T de semillas de chia y de lino
aceitunas troceadas al gusto
Instructions
Ponemos a remojo el trigo sarraceno, al menos 6 horas (yo suelo dejarlo toda la noche), en un bol grande con dos dedos de agua por encima del cereal.
Escurrimos el trigo sarraceno sin aclararlo (de esta forma fermentará con más facilidad) y lo ponemos en la batidora junto al agua y la sal.
Batimos hasta que quede una consistencia no muy líquida, es preferible que queden algunos grumos.
Ponemos la mezcla en un bol grande y lo tapamos con un trapo de cocina.
Dejamos que fermente de 12 a 24 horas (yo lo dejo 24 horas).
Sabremos que ha fermentado correctamente por el olor característico y porque la masa sube ligeramente.
Trituramos las nueces y avellanas y las semillas y preparamos los trocitos de aceitunas.
Mezclamos 3/4 partes de los frutos secos y semillas triturados con la masa, sin remover en exceso. Guardaremos el resto para la parte superior del pan.
Ponemos la mezcla en un molde alargado (tipo pan de molde) y añadimos por encima la mezcla sobrante de frutos secos y semillas trituradas, así como los trocitos de aceitunas.
Horneamos durante 45 minutos a 200ºC o hasta que el cuchillo salga limpio.
By Amanda Hazelnut
Adapted from LalaKitchen
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Adapted from LalaKitchen
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