340 grs de puré de calabaza
250 ml de leche templada
850 grs de harina de fuerza
8 grs de sal
130 grs de mantequilla dividida en dos partes de 65 grs cada una
150 grs de azúcar
12 grs de levadura fresca
2 cucharaditas de miel
2 huevos
una pizca de extracto de vainilla
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40 grs de cacao puro
Elaboración:
Mezclamos la levadura desmenuzada con parte de la leche y agregamos la miel mezclando bien. Reservamos.
Añadimos al bol de la amasadora 350 grs de harina, la leche mezclada con la levadura y el resto de la leche que quedó en la jarra. Agregamos 340 grs de puré de calabaza y con el gancho amasador a velocidad 1 amasamos 5 minutos. Paramos y con una espátula removemos por si queda algo pegado en las paredes. Añadimos el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la vainilla. Batimos un poco y lo añadimos al bol de la amasadora.
Continuamos amasando con el gancho. Lo sacamos y volcamos en otro bol porque esta mezcla hay que dividirla en dos partes.
Añadimos 270 grs de harina a media parte de la masa. La otra la reservamos.
Ponemos de nuevo en el bol de la amasadora a velocidad 2 unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla ( la mitad de la mantequilla o sea 65 grs) y sacamos a la mesa con harina. Boleamos y dejamos en un bol tapado en un sitio sin corrientes.
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Más o menos 1 hora hasta duplicar el tamaño.
Pasado este tiempo volcamos la masa de calabaza en la mesa con harina para desgasificar. Boleamos y estiramos con un rodillo haciendo un rectángulo de 46x30 cm o 50x28 cm.
Enrollamos sobre sí mismo haciendo un rollo o rulo empezando por la parte más larga. Hacemos unos pequeños pellizquitos en los bordes para sellar bien y lo mismo en los extremos giramos un poco y reservamos.
Con la masa de cacao hacemos exactamente lo mismo.
Ahora hay que entrelazarlos y dejarlo en la bandeja del horno que previamente habremos dejado con papel para horno y un poquito de harina. Hacemos la trenza y acomodamos en la bandeja. Pintamos con leche y cubrimos con film transparente y dejamos fermentar unos 40 minutos.
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Transcurrido ese tiempo pintamos otra vez con leche.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Horneamos de 35 a 40 minutos. A mitad de horneado comprobamos que no se dore demasiado y si es así cubrimos con papel de aluminio.
Al salir del horno lo pintamos con mantequilla.
Y A DISFRUTAR DE ESE PEDAZO DE PAN. MUY RICO UNTADO CON MANTEQUILLA Y MERMELADA.