Pan dulce de espelta y avena con arándanos

Hoy os traigo una idea estupenda y muy sana para el desayuno: un delicioso pan dulce de espelta integral y avena con arándanos. Es rico en  fibra y bajo en grasa. Yo lo he preparado además sin azúcar añadido, con edulcorante. También se puede adaptar fácilmente en caso de intolerancia a la lactosa, simplemente cambiando el yogur. No es demasiado dulce (menos que un bizcocho), suave y nada pesado. Los arándanos le quedan genial, aportando jugosidad y sabor. En fin, fantástico!

Adaptado del blog albahaca y canela con algunas modificaciones.

Para 8 - 10 porciones:

 

 

       INGREDIENTES 

200 gramos de harina de espelta integral
100 gramos de copos de avena
90 gramos de edulcorante moreno Sukrin (o azúcar moreno en igual cantidad. Para otro edulcorante, mirar equivalencias)
1/2 taza (125 ml) de arándanos
1 huevo
1 clara
200 gramos de yogur normal o griego 0% 
100 - 150 ml de zumo de naranja (natural)
60 ml de aceite de girasol (2 cucharadas)
1 y 1/2 de levadura química
1/2 cucharadita de sal

        PREPARACIÓN

- En un bol mezclamos el huevo, la clara y el edulcorante, y batimos hasta que quede esponjoso, con burbujas.

- Incorporamos el yogur, el zumo de naranja y el aceite y volvemos a batir bien hasta que quede homogéneo.

- En otro bol mezclamos la harina de espelta, la avena, la levadura y la sal. Añadimos entonces la mezcla líquida, mezclando con cuidado, con movimiento envolventes, hasta obtener una masa densa, homogénea.

- Añadimos los arándanos y volvemos a mezclar.

- Engrasamos un molde, vertemos la masa, y metemos al horno precalentado a 180º C entre 40 y 60 minutos (según horno y su utilizamos la opción ventilador). En cualquier caso, para comprobar que está hecho pinchamos en el centro con un palillo. Si sale limpio, está listo. 

- Dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar y lo pasamos a una rejilla para que termine de atemperarse. Lo podemos comer al momento o dejar reposar hasta el día siguiente. Mojado en la leche o el café, solo o untado con mermelada o mantequilla, este pan está absolutamente delicioso. Un desayuno ideal!

 

Qué lo disfrutéis! J

 

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