PAN DULCE DE GRANADA O PAN NOCHEBUENO O NOCHEBUENOS

Name: Pan Dulce de Granada o Pan Nochebueno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 d
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 550 gr de harina fuerte; 30 gr de levadura fresca; 1 huevo; 80 gr de azúcar; 150 gr de leche; 130 gr de agua; 1 cucharada de anís en grano; 25 gr de miel; 100 gr de aceite de oliva; 3 gr de sal; 80 gr de pasas; 80 gr de nueces troceadas

Hoy os traigo, como preludio a las próximas fiestas navideñas, un pan dulce y delicioso llamado pan dulce de Granada, pan nochebueno o nochebuenos. Se elaboran en muchos lugares de Andalucía, pero sobre todo en la provincia de Granada. Ingredientes muy invernales y navideños, pero sencillos. Eso sí, requiere de larga fermentación, pero hay tiempo. Espero os agrade

PAN DULCE DE GRANADA, PAN NOCHEBUENO O NOCHEBUENOS

Ingredientes:

550 gr. de harina fuerte

30 gr. de levadura fresca

1 huevo

80 gr. de azúcar

150 gr. de leche

130 gr. de agua

1 cucharada de anís en grano

25 gr. de miel

100 gr. de aceite de oliva

3 gr. de sal

80 gr. de pasas

80 gr. de nueces troceadas

Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina, el azúcar, el huevo, la leche, el agua, la miel, el anís en grano y la levadura y amasar un rato. Seguidamente agregar la sal y luego el aceite poco a poco. Dejar amasar un rato y retirar de la amasadora. Entonces y ya a mano añadir las pasas y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar la masa en la nevera entre 24 y 48 horas. Una vez reposada, partir en porciones de 400 gr. Dar forma de pan redondo y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Entonces pincelar con huevo o con leche y salpicar con azúcar granillo. Cocer en el horno a 200º C durante 20-30 minutos. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla.