PAN INTEGRAL DE CENTENO CON ARÁNDANOS Y PIPAS, CON THERMOMIX
El domingo pasado me pasé por la feria repostería creativa en Barcelona BCN&CAKES, que este año con la misma entrada podías visitar la feria de alimentación Degusta.
Este año la he encontrado un poco "floja", no sé si es porque fui el último día, pero eché en falta marcas de repostería importantes que años atrás habían participado, así como blogueras firmando libros. Imagino porque no habrán publicado ninguno este año.
Eso sí, como cada año, encontré verdaderas obras de arte, tanto en pasteles como en galletas. ¡Felicidades a los participantes! y enhorabuena a los ganadores. Sois verdaderos artistas.
Me llamó la atención un puesto de pan alemán que tenía toda clase de panes ricos y de calidad, pero habiendo horneado el día anterior este pan, no caí en la tentación de comprarlo.
Aquí te dejo el stand de Thermomix, que todos los años participa, y un resumen de lo más destacado.
¡Feliz semana!
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PARA 500 GR. DE PAN:
250 gr. de pan integral
250 gr. de pan integral de centeno
250 gr. de agua
20 gr. de aceite oliva virgen extra
20 gr. de levadura prensada de panadería
1 cuchararida y ½ de sal (7,5 gr.)
20 gr. de arándanos
30 gr. de pipas de calabaza
Semillas de amapola
Pon en el vaso el aceite, el agua y la levadura y PROGRAMA 1 MINUTO/37º/VEL. 2.
Incorpora la harina, la sal y MEZCLA 14 SEGUNDOS/VEL. 6. PROGRAMA 2 MINUTOS/VASO CERRADO/VELOCIDAD ESPIGA.
Deja en un bol grande y tapa con un trapo. Deja que doble en volumen (unas 2 horas). Yo tuve que salir y lo dejé 5 horas.
Pasado el tiempo de levado, aplasta con las manos para sacar el aire y da forma al pan. En mi caso hice dos. Deja reposar otra hora más.
Haz unos cortes en la superficie y espolvorea con harina, pipas y semillas de amapola (opcional).
Hornea a 200º C hasta que esté dorado, unos 45 minutos. Dependerá de cada horno.
Una vez esté hecho, retira del horno, deja enfriar encima de una rejilla.
Una vez frío, lo podrás acompañar con tu plato favorito. Yo lo congelo y cada día hago tostadas con pan y aceite.
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