Pan lactal casero

Name: Pan lactal casero
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 bollos
Cuisine: Española
Ingredients: 10 g de levadura; 60 g de azúcar; 100 g de manteca; 600 cc de leche; 10 gotas de vinagre de alcohol; 10 g de sal; 1 kg de harina 0000

Este pan se podría decir que es lactal, no por la forma, pero si porque está hecho solo con leche y por el sabor medio dulce y la miga que tiene que es muy similar al que compramos. Espero que se animen a hacer esta receta y que les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

Levadura 10 g

Azúcar 60 g

Manteca 100 g

Leche 600 cc

Vinagre de alcohol 10 gotas

Sal 10 g

Harina 0000 1 kg

Disolver la levadura junto con una cucharadita de azúcar en 100 cm cúbicos de leche tibia, tapar y dejar fermentar.

Forma una corona con la harina, colocar la sal por el borde exterior de la corona y en el centro poner el azúcar, la manteca pomada, el vinagre y la levadura ya fermentada.

Mezclar los ingredientes del centro con la mano y agregar el resto de la leche tibia de a poco a medida que vamos incorporando harina. Formar la masa y amasarla por 5-7 minutos.
Tapar y dejar levar la masa al doble de su volumen, aproximadamente 2 horas.

Una vez levada y sin amasar nuevamente, dividir la masa en dos y estirar cada parte en forma rectangular a 1/2 centímetro de espesor.

Ir enrollando la masa presionando bien y dando golpes con la palma de la mano en cada vuelta para que no quede aire por dentro terminar de enrollar y cortar en cuatro porciones iguales.

Acomodar de a 2 o 4 bollos (dependiendo del tamaño del molde) en un molde enmantecado y enharinado, dejando espacio entre si para que puedan crecer. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.

Una vez levado cocinar en horno a 200º por 40 a 45 minutos.