Panacota con tejas de almendra
La panacota es un postre italiano, es muy muy fácil de veganizar, y en muy pocos pasos tenemos un postre delicioso, nada pesado y muy ligero para estos días de depuración de tanto exceso navideño. Además la presencia de este postre es espectacular, queda super bonito y eso nos encanta a todos, así es mucho más apetecible.
Para decorar la panacota y como acompañamiento hice unas tejas de almendra super fáciles, quedan muy ricas y crujientes, las podéis hacer solas, o para acompañar cualquier postre como por ejemplo un helado y ya tenéis un postre buenísimo.
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Panacota con tejas de almendra
Raciones 4 personas
Ingredientes
La panacota
400 ml de nata de avena o soja
150ml de leche de avena o soja
4 cucharadas de sirope de agave o de arce
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de agar-agar en polvo
Para las tejas
100 gr de almendra molida
50 gr de almendra picada
25 gr de margarina vegetal
6 cucharadas de líquido de garbanzos
25 gr de harina de trigo integral
125 gr de azúcar glas
sal
Instrucciones
La panacota
Colocar todos los ingredientes en un cazo y revolver hasta que se disuelva el agar agar, y justo antes de que rompa a hervir retirar del fuego.
Verter en copas o en vasos de cristal y dejar enfriar en la nevera de dos a tres horas.
A continuación, puedes cubrirlos con lo que te apetezca: mermelada, chocolate o caramelo derretido.
Para las tejas
Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar, las almendras molidas, las almendras picadas y una pizca de sal. Añade la margarina y el líquido de los garbanzos y bate bien hasta que quede un poco esponjoso. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y deja reposar una o dos horas en la nevera.
Con una cuchara distribuye la masa sin que se toquen sobre la bandeja de horno con papel vegetal, hornea a 170ºC unos 15 minutos aproximadamente. Tienen que subir y luego bajar, se quedarán doraditas, hay que estar pendientes para que no se quemen los bordes.
Retira las tejas del horno mientras estén calientes, dales forma curva rápidamente con ayuda de un vaso, rodillo o botella (lisos). Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
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