Panacota Tricolor

Receta
Panacota Tricolor
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
40 minutos (más enfriado)
Ingredientes
Para la capa roja
1 sobre de Gelatina de fresa
500ml de Agua
Para la panacota blanca
200ml Leche
200ml Nata cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Para la panacota de chocolate
100gr Chocolate negro
200ml Leche
200ml Nata cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra

Elaboración:
1. Hacemos la gelatina de fresa como indica el fabricante en el envase.
2. Vertemos en los recipientes elegidos, (echamos aproximadamente un dedo de gelatina), 3. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje. Tendremos allí de 5 a 6 horas.
4. Cuando tengamos la capa de gelatina de fresa bien cuajada, preparamos la panacota blanca.
5. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la leche, la nata y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.

6. Mientras se hace, hidratamos en un bol con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Las sacamos, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Mezclamos velocidad 4, 1 minuto.

7. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de gelatina que teníamos reservada. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
8. Pasadas unas horas, cuando apreciemos que la capa blanca está bien cuajada, preparamos la última capa.
9. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Trituramos el chocolate con velocidad progresiva 8-10-12 unos 30 segundos.

10.Cambiamos la cuchilla por el batidor, añadimos al bol la nata, la leche y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.

10. Mientras, hidratamos las hojas de gelatina igual que hemos hecho antes, las añadimos al bol y mezclamos velocidad 4, 1 minuto.

12 .Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de panna cotta blanca. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
13. Al servir, podemos decorar con frutos rojos, lascas de chocolate, bombones etc…
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